第四十八章 熬糖(2 / 2)

白云溪回过神,“把两口锅全部洗出来,大锅放水,把甜菜切成片放进去煮。”

看着杜氏李氏按照她的吩咐去干活,白云溪回到屋里,找一块干净的棉布,又去杂物间扒拉出几根木棍,让李氏帮忙锤到泥土里固定,过滤甜菜渣渣用,省力。

李氏干活快,一盆甜菜片刻功夫就切称了片,倒进了大锅里熬煮,就跟炖萝卜似的。

“娘,这样真的能熬出甜糖吗?”

“能,一会儿你就能闻到糖味了了。”白云溪查看了下锅里的水,又指挥李氏把其余的甜菜也切了。

趁着这空挡,她又找出几个做发糕的磨具,张方形的,晒干了再切块。

甜菜数量有限,犯不上单独制作磨具。

一针忙活下来,刚喘口气,就听到李氏咋呼,

“娘,俺们真的闻到了糖味了。”

白云溪走过去,用笊篱捞起一块尝了下,糖分差不多都被煮出来了。

“用笊篱把甜菜捞出来,再把里面的水分挤出来,跟锅里剩余的汤水一起舀到另一个锅里继续熬,把水分蒸发掉。”

白云溪指导这两个儿媳妇干活,一边说,一边示范。

“熬糖是个漫长的过程,得有耐力,越是到后面,越要有耐心,要不停的搅拌,不能熬糊了。”

腾出来的锅继续倒甜菜汁,另一个锅开始收汁,浓缩糖分。

搬家时,为了预防窝棚周围有虫子爬进来,白云溪曾经让老二跟杨大夫要了点石灰粉撒一撒。>