第八十七章 松鼠鱼(2 / 2)

听着白云溪的叙述,杜管事一愣,抬头看了眼天色,

“此时正是饭时,大厨房怕是没空,如果大嫂子不嫌弃,后院还有个小厨房,材料也是齐全的。”

“无妨,既然是送给杜管事的,哪里都一样。对了,杜管事可以让自己信得过大勺过来指点一二。”

“大嫂子,请。”

杜管事听着白云溪的语气,心里已经相信了七八分,转身冲杜顺吩咐一句,看他小跑这里开,才引领者白云溪母子去隔壁小厨房。

“今日送来刚好有草鱼,拿一条一斤多重的过来。”

白云溪让儿子把他们的篓子也带进来,顺便交代。

“哎~,”

刚好,杜顺也带着一个光头师傅来了,“白姨,这是包大勺,做鱼也是一流的好。”

“那就献丑了。”

白云溪看着笑呵呵的大师傅,点了点头,便开始收拾草鱼。

刮鳞,去内脏,清除鱼鳃,鱼牙,抽鱼筋,一道手法下来,干净利索。

包大勺从开始的客套,漫不经心,到最后不由自主的便站直了身体,认真的观摩。

白云溪也不理会他,把鱼头剁下,用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉,鱼尾连着不能断开,否则影响后期视觉。

之后又把鱼肋骨上的大刺去掉,再把两片鱼肉改成斜十字花刀,切至鱼皮处……之后将改好刀的鱼清洗干净,加盐,料酒,姜片腌制一回儿,加一个蛋黄抓匀,上干淀粉,最后入油锅炸,定型。>