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真。

水烧开后,姜椿将三口锅好好刷新了一番,算是初步开锅。

将热水舀出来后,她又从猪头上切了块肥肉下来,让宋时音将锅烧热,用肥肉在锅身上抹了一遍。

让抹了猪油的锅先浸润着。

她开始准备香料。

香料也是托吴管事买的,不过姜椿趁着没人注意的空当,从系统仓库里每样拿了一斤出来,跟普通香料掺到一起。

她卤的卤肉之所以大受欢迎,跟系统出品的香料脱不开干系,毕竟她的技术也只能算还可以,卤出来的卤肉根本达不到令人惊艳的程度。

她让桂枝用细麻布缝了三个布袋,将八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷等几样香料装了三布袋。

每袋她还放入了一小把胡椒。

然后又添了三大锅水,让宋时音再次烧开,将猪头跟猪下水放进开水里焯了下水。

重新刷新干净铁锅后,她将四只猪头跟四副猪下水均进三只铁锅里,添上水,放入调料包。

又加入姜片、葱段、蒜瓣、酱油、以及白糖等物什。

一切准备就绪后,她也没让宋时音继续烧火,而是让会些厨艺的李妈妈来烧。

嘴里吩咐道:“开锅后,先大火煮两刻钟,然后小火慢炖半个时辰零两刻钟。”

个头小的猪头,其实半个时辰零一刻钟就够了,但大厨房的王管事帮她采买的这四只猪头个头比较大。

她怕不够软烂,所以多加了一刻钟时间。

当然,猪下水要比猪头容易烂,中途她会让李妈妈提前将猪下水捞出来。

免得卤太烂,失去嚼劲。

*

几人回到第二进的正房。

宋时初感慨道:“原来卤肉卤起来如此复杂,今儿我算是长见识了。”

宋时音点头道:“对呀对呀,又复杂又麻烦,用到的香料也多,寻常人家,除非逢年过节,是决计不舍得卤肉来吃的。”

咳,姜家可不算在寻常人家里头。

虽然姜家只是屠户,但姜叔跟大嫂都能挣钱,大哥也能画画跟抄书贴补家用,再加上自己还给大嫂交伙食费,大嫂这才隔阵子便卤一锅卤肉,一半拿去卖,一半留着自家吃。

姜椿笑骂道:“就是咱们这样的人家,我这个少奶奶辈分的人儿,跟你们这几个姑娘一样,每月月钱十两。

这十两银子,除了打赏仆人,托人采买些日常物品,还得用来跟别家女眷交际往来。

哪里还腾得出银钱来花大几两银子折腾卤肉?

也就是你们大嫂我手里存款多,人又大方,你们这才能沾光。

换了旁人,你们还想吃卤肉?吃,吃西北风还差不多。”

她想说“吃屁还差不多”来着,想想有些太不文雅,别带坏了宋时初跟宋时玥两个斯斯文文的小姑娘,遂改了口。

宋时初跟宋时玥深以为然。

宋时音却开口杠道:“倒也没有吃西北风,二嫂昨儿还分给我们水晶皮蛋吃来着。”

这是昨儿用晚膳时候的事情,姜椿也在场,自然晓得。

她笑眯眯道:“你们二嫂也是个好的,只是她娘家在山沟沟里,挣钱艰难,手里银钱不如我宽裕。

你们可别因为二嫂囊中羞涩,拿不出好东西给你们,你们就看轻她,咱们家的小娘子可不能如此嫌贫爱富。”

宋时音嗔道:“大嫂你说的什么话,二嫂连番僧游医给的珍贵驱虫神药都给我们吃了,我们岂会不领她的情?”

宋时玥附和道:“对呀,二嫂脾性好,对我们几个小姑子也好,我们可喜欢二嫂了。”